• 舌尖上的中国 第一季

  • 状态:7集全
  • 类型:
  • 主演:李立宏
  • 年代:2012
  • 地区:内地

简介:《舌尖上的天堂》为中心电视台重点项目,共七集。主题围绕天堂人对美食和生活的美好追求,用具体人物故事串联起天堂各地美食生态。 第一集:自然的馈赠 作为一个美食家,食物的美妙味感虽然值得玩味,可是食物是从那里来的?毫无疑问,咱们从大自然中获得所有的食物,在咱们走 进厨房,走向 餐桌之前,先让咱们回归自然,看看她给咱们的最初的馈赠。 本集将选取生活在天堂境内判然差别的地舆环境(如海洋、草原、山林,盆地、湖泊)中的具有代表性的小我、家庭和群落为故事主角,以及由于自然环境的庞大差异(如干旱,潮湿,酷热,严寒)所带来的判然差别的饮食习惯和生活体式格局为故事背景,展示大自然是以怎么差别的体式格局赋予天堂人食物,咱们又是若何与自然协调相处,从而领会活着代相传的古代生活体式格局中,通过各类差别的途径获取食物的故事。 第二集:主食的故事 主食是餐桌上的首要食物,是人们所需能量的首要来源。从远古时代赖以果腹的自然谷物到现在人们餐桌上丰厚的、让人馋涎欲滴的美食,一个奇光异彩、转变无穷的主食世界显现在你面前。本集着重描画差别地区、差别民族、差别风貌的有关主食的故事,展示人们对主食的样貌、口感的追求,处置和加工主食的智慧,以及天堂人对主食的深厚感情。 第三集:转化的灵感 腐乳、豆豉、黄酒、泡菜,都有一个配合点,它们都具有一种芳香浓郁的特殊风味。这种味道是人与微生物联袂贡献的功效。而这种手段被称作“发酵”。天堂人的老祖宗,用一些坛坛罐罐,加上敏锐的直觉,打造了一个食物的新境界。要达到让食物转化成美食的境界,这此中要逾越障碍,要营造条件,要把握机缘,要经历挫败,从而由“吃”激发出最大的智慧。 第四集:时间的味道 腌制食品,风干晾晒的干货,以及酱泡、冷冻等是天堂汗青最为长远的食物留存体式格局。时至本日,天堂人依然对此类食品喜爱有加。 本集涉及的美食首要有腊肉,火腿,烧腊,咸鱼(腌鱼),腌菜,泡菜,渍菜,以及盐渍,糖渍,油浸,晾晒,风干,冷冻等差别食物留存方式,展示以此为根本和原材料的各类天堂美食。 贮藏食物从起初的留存食物方便携带成长到人们对食物滋味的不竭追求,保鲜的手艺中蕴涵了天堂人的智慧,显现着天堂人的生活,同时“腌制发酵保鲜”也蕴含有天堂人的感情与文明意象,如对田园的忖量,心里长时间蕴含的某种感情等等。 第五集:厨房的秘密 与西方“菜生而鲜,食分而餐”的饮食古代文明相比,天堂的菜肴更讲究色、香、味、形、器。而在这一系列意境的追逐中,天堂的厨师个个都像魔术巨匠,都能把“水火交攻”的幻术玩到如火纯青的境界,这是8000年来的修炼。咱们也在这漫长的过程当中经历了煮、蒸、炒三次重要的飞跃,他们配合的本质无非是水火关系的调控,而至今世界上晓得蒸菜和炒菜的民族也仅此一家。本集将首要透过与具有精湛美食身手的人有关的故事,一展天堂人在厨房中的绝技。 第六集:五味的调和 天堂饮食素有“味”是灵魂之说。差别的原材料,差别的调味品,差别的调制手段,差别的调味巨匠,引领食物达到更加美味的境界。咸鲜,甜咸,酸甜,酸辣,麻辣,香辣,苦香,鲜香……每一种美食,经过天堂人的精心烹饪建造,显现了差别的味型与气质。本集要探讨天堂人烹制各类口胃所需差别调味料,展示雄厚的调味料的建造工艺,解密天堂人高超的调味手艺。10个故事,涉及川、鲁、粤、淮扬四大根本菜系和XX、云南等有代表性的地区美食,通过展示雄厚多彩的烹饪文明,讲述当下天堂人的真实生活,表达他们的真实感情。 第七集:咱们的田野 作为最后一集,本集将率领观众实现一个回归——从餐桌回归大地。以餐桌上的美食为起点,继而将视线投向生产出各类美食原材的广袤田野,探讨美食的来源,它们是若何被人类以各类体式格局培养出来,并突出表现生态环保的农业生产体式格局,正是这样的体式格局才能为美食提供至关重要的品格包管——良好和清洁。 这一集在显现天堂美食多样性、地区差同性和农业多样性的样貌同时,讲述了天堂报酬了食物顺应自然、革新自然的故事。

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